秋风吹得越凉配资平台app下载,我家厨房里的这锅汤就炖得越频繁。
清清淡淡的一锅排骨莲藕汤,又润又鲜,喝下去,是脾胃都喜欢的妥帖。
老祖宗的智慧讲究“秋养肺”,而莲藕,就是这个秋天里的“润燥之星”。
长在水里的莲藕自带一股清润之气,能恰到好处地抚平秋燥的干渴。
我们常吃的莲藕有两种,脆藕和粉藕。
煲汤的时候,我更喜欢用粉藕。
淀粉含量足,炖出来藕香浓郁、粉糯绵软。
而排骨呢,能提供扎实的滋养。
和莲藕在汤水里相逢,不仅没有油腻感,反而汤清味鲜。
还可以加点山药或者萝卜一起煮,比肉都受欢迎!
能买到粉藕尽量买粉藕啊,最好是掰开能拉出长长的藕丝的,这样炖出来的莲藕才能变得软糯、
剩下的几样配菜,胡萝卜去皮切块,玉米也切成段,有山药的还可以加点山药,护住脾胃的好东西。
做这种排骨汤,一定要爆锅。往砂锅里喷油,再放上葱姜去腥提味。
排骨都是我之前焯过水的了,在砂锅里煎炒个1分钟,把精排的油脂煎炒出来。
等到锅底有排骨的油脂了,再往锅里加热水,汤底才会是奶白色的样子。
先开大火啊,煮开之后再转小火,焖煮个40分钟吧。
这时候的汤底已经很明显了,是这种很诱人的白色。
之前准备好的配菜,像是莲藕、胡萝卜、玉米这些可以下锅了,继续煮15分钟。
家里的青菜就剩点茼蒿了,我就放点茼蒿,你们也可以加点自己喜欢的青菜,来点盐搅一搅。
*记住啊,盐一定要最后放,这样才能锁住食材的本味,让汤头更加清甜。
因为茼蒿这样的青菜都是比较好熟的,不用煮太久了。所有食材熟透,就给它们盛出来,够全家人喝的了。
真的不像是油腻感很重的排骨汤,汤底反而是清清爽爽的。
莲藕的鲜味儿已经完全融进汤底里了,鲜得要命!
可能是因为炖的时候够久了,排骨酥软脱骨,轻轻一咬就骨肉分离了。
像是家里聚餐,老人孩子凑一块的时候,做一锅排骨藕汤真的太合适了。
从内到外的润,手脚都是热乎乎的!
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